Από την Ελισάβετ Δομάζου
Ο πράσινος γαστρονομικός θησαυρός των Σερρών τα Μπακάλικα πιπεράκια παραδοσιακά, γκουρμέ, με μνήμες από την Μικρά Ασία γιόρτασαν τα 10 Χρόνια τους
Στον εξοχικό Αη Γιάννη Σερρών, τον καταπράσινο οικισμό μία ανάσα από το κέντρο της πόλης με τα αιωνόβια πλατάνια, τα τρεχούμενα νερά, τους καταρράκτες και την πανέμορφη λιμνούλα καλλιεργούνται οι Μπακάλικες πιπεριές των Σερρών. Πρόκειται για μικρά πιπεράκια τους σπόρους των οποίων έφεραν μαζί τους οι πρόσφυγες από την Προύσσα της Μικράς Ασίας το 1922.Τα πιπερακια αυτά τότε τα φύτευαν τον Ιούλιο και τα μάζευαν τον Σεπτέμβριο με σκοπό η παραγωγή να πάει στον μπακάλη της περιοχής ώστε να γίνει τουρσί, εξού και η ονομασία Μπακάλικα.
Τα Μπακάλικα πιπεράκια Σερρών είναι πράσινα, ελαφρώς πικάντικα , πεντανόστιμα και…εθιστικά γιατί κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα!
Με το wetravel.gr βρεθήκαμε στις Σέρρες με αφορμή την συμπλήρωση των 10 χρόνων παραγωγής και συσκευασίας των μπακάλικων πιπεριών από τον Πέτρο Άτσαλο. Έναν εκπαιδευτικό που παράλληλα με την δουλειά του ασχολήθηκε με την παραγωγή των μπακάλικων και κατάφερε να τα κάνει γνωστά και να τα βάλει στα ράφια μαναβικής των μεγαλύτερων σούπερ μάρκετ όλης της χώρας.
Η επιτυχημένη εκδήλωση στην οποία έδωσαν το παρόν πλήθος Σερραίων έγινε στο φημισμένο κέντρο ¨καταρράκτες” που πήρε το όνομά του από τους καταρράκτες και τα τρεχούμενα νερά που υπάρχουν γύρω του.
Επίτιμος καλεσμένος ο γνωστός και αγαπημένος σεφ Ηλίας Μαμαλάκης ο οποίος όπως είπε γνώρισε και αγάπησε τα Μπακάλικα πιπεράκια πριν από 10 χρόνια όταν ο Πέτρος Άτσαλος τον αναζήτησε στην Αθήνα για να του τα γνωρίσει. Από τότε τα αγάπησε και τα έβαλε σε πολλές συνταγές του και δεν χάνει ποτέ την ευκαιρία να μιλά για αυτά.
Για τον γαστρονομικό θησαυρό των Σερρών μίλησαν γνωστοί Σερραίοι που έχουν γίνει κατά κάποιο τρόπο “πρεσβευτές” του τοπικού προϊόντος βοηθώντας να γίνει γνωστό.
Η Δημοσιογράφος του ALPHA Ελένη Λαζάρου η οποία είχε κάνει το πρώτο ρεπορτάζ για τα μπακάλικα πιπεράκια που αποδείχτηκε “γούρικο” αφού είχε μεγάλη απήχηση και έκτοτε ακολούθησαν δεκάδες ρεπορτάζ και ζωντανές συνδέσεις για το μοναδικό προϊόν.
Ηλίας Μαμαλάκης, Ελένη Λαζάρου
Ο Δημοσιογράφος παρουσιαστής και ιδιοκτήτης του wetravel.gr Χρήστος Νέζος ο οποίος δήλωσε ενθουσιασμένος από τα Μπακάλικα πιπεράκια και κατέθεσε τις προτάσεις του ώστε το αξιόλογο τοπικό προϊόν να αποκτήσει ένα πιο ισχυρό brand name.
Ζωντανή σύνδεση στον τηλεοπτικό σταθμό ΣΚΑΙ με τον Χρήστο Νέζο, Ηλία Μαμαλάκη, Πέτρο Άτσαλο
Η Ελένη Λαζάρου παρουσιάζει και αυτή με τη σειρά της μια άλλη παραδοσιακή συνταγή από τη Βόρεια Ελλάδα Καβουρμά με Μπακάλικα Πιπεράκια
Την εκδήλωση παρουσίασε ο δημοσιογράφος της ΕΡΤ Βασίλης Αναστασιάδης. Το μενού της Βραδιάς επιμελήθηκε ο chef Γιώργος Παλισίδης στο πάνελ των ομιλητών και ο αγαπημένος μουσικός , stand up comedian και ραδι οφωνικός παραγωγός Διογένης Δασκάλου οποίος μέσα από την ραδιοφωνική του εκπομπή διαφημίσει με κάθε τρόπο τα Μπακάλικα πιπεράκια
Μπακάλικα πιπεράκια: Οι τηγανητές πατάτες του καλοκαιριού
Στις Σέρρες η κατανάλωση των Μπακάλικων πιπεριών είναι πολύ διαδεδομένη και είναι ένα πιάτο που σερβίρεται σχεδόν σε όλα τα εστιατόρια και τις ταβέρνες. Αυτός είναι και ο λόγος που οι μπακάλικες πιπεριές αποκαλούνται “οι τηγανητές πατάτες του καλοκαιριού” γιατί ακριβώς δεν λείπουν από κανένα τραπέζι. Τηγανητές ή ψητές σερβιρισμένες με αλάτι και ξύδι αποτελούν μία τέλεια επιλογη.
Οι σεφ τα έχουν εντάξει σε γκουρμέ πιάτα και συνταγές κάποιες από τις οποίες απολαύσαμε και στην εκδήλωση για τα 10 χρόνια των μπακάλικων πιπεριών Άτσαλου.
Το μενού της βραδιάς περιελάμβανε :
Πλατό τυριών και αλλαντικών με κριτσίνια,
Χωριάτικη σαλάτα με ντοματίνια , Μπακάλικες πιπεριές φέτα, ξερό κρεμμύδι ρίγανη φρέσκο δυόσμο, ελαιόλαδο ξύδι και μπουκίτσες κουλουριού Θεσσαλονίκης, Σπετζοφάι με ντόπιο λουκάνικο πιπεράκια μπακάλικα και πικάντικη σάλτσα ντομάτας, Τηγανητά πιπεράκια μπακάλικα με αυγά μάτια και τριμμένη φέτα, Χοιρινό στον φούρνο με ψητά μπακάλικα πιπεράκια και μυρωδικά.
Αυγά τηγανητά με Μπακάλικες Πιπερίτσες, Σπετζοφάι και χωριάτικη σαλάτα
Λευκό κρασί Όχθη Κίτρινη και ροζέ ημίγλυκο από το κελάρι του οινοποιείου Βλαδίκα συνόδευε τα εκλεκτά φαγητά της βραδιάς
Μεζέδες θαλασσινών σε συνδυασμό με τηγανητά Μπακάλικα πιπεράκια
Όλα τα κρέατα ήταν ντόπια από το κρεοπωλείο Ζορμπάς ενώ το κρασί και το τσίπουρο ήταν του Σερραίου οινοποιού και αποσταγματοποιού Νίκου Βλαδίκα.
Ο Χρήστος Νέζος με τον Οινοποιό Νίκο Βλαδίκα.
Βασίλης Καλαϊτζίδης των ορυζόμυλων Αναγέννησης Agrotopos, Ελένη Λαζάρου, Χρήστος Νέζος, και ο chef Γιώργος Παλισίδης
Ο παραγωγός των Μπακάλικων Πιπεριών Πέτρος Άτσαλος στην γιορτή των 10 χρόνων
Πέτρος Άτσαλος ο “βασιλιάς” της μπακάλικης πιπεριάς
Ο Πέτρος Άτσαλος μεγάλωσε μέσα στο χωράφι του πατέρα του και γνώριζε από αγροτικές εργασίες. Το επάγγελμά του είναι αν και εργάζεται ως Καθηγητής Ηλεκτρολογίας στο τοπικό ΕΠΑΛ ωστόσο όπως λέει αποφάσισε να ασχοληθεί με την καλλιέργεια των μπακάλικων πιπεριών για πλάκα.
Το 2012 είχε ο πατέρας του λίγες ρίζες μπακάλικα σε ένα θερμοκήπιο, και σε κουβέντα με κάτι φίλους ιδιοκτήτες ουζερί τους πρότεινε να τους πάω λίγες για να πιούν ένα ούζο…Αυτό ήταν η αρχή… Μετά του ζητούσαν μέρα παρά μέρα να τους πηγαίνει διότι πλέον τις είχαν βαλει στο μενού τους.Πίστεψε στο προϊόν, αφοσιώθηκε σε αυτό και κατάφερε από να κάνει τις 50 ρίζες με τις οποίες ξεκίνησε 12.000!!!
Αν βρεθείτε στις Σέρρες μην παραλείψετε να τις δοκιμάσετε. Θα ενθουσιαστείτε!
Διαβάστε στο wetravel.gr Καντοβάν η Καππαδοκία του Ιράν
Η Έλσα Νέζου μας ξεναγεί στο άγνωστο Καντοβάν στο μακρινό Ιράν
