Από τον Χρήστο Νέζο
Ρεβίθια με πορτοκάλι και εστραγκόν, μια ξεχωριστή συνταγή, φίλοι μου, που πραγματικά πρέπει να δοκιμάσετε για να καταλάβετε πόσο διαφορετικά ρεβίθια θα έχετε σερβίρει στο πιάτο σας. Είμαι σίγουρος πως θα την αγαπήσετε και θα ξετρελάνετε όσους την δοκιμάσουν.
Ρεβίθια με πορτοκάλι και εστραγκόν
Υλικά γιά την συνταγή μας
500 γραμ. ρεβίθια Agrotopos Σερρών
4 καρότα
1 κρεμμύδι
2 πορτοκάλια
2 κουταλιές της σούπας γεμάτες εστραγκόν https://el.wikipedia.
3 μικρές πιπερίτσες ή 1/2 κουταλάκι τριμμένο τσίλι (ανάλογα το πόσο καυτερό θέλετε το φαγητό σας)
1 κουταλάκι του γλυκού Gary Μασάλα
Αλάτι πιπέρι
Και για το τέλος ένα φλιτζάνι του τσαγιού, όχι πολύ γεμάτο, φρέσκο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό από ένα λεμόνι
Ρεβίθια με πορτοκάλι και εστραγκόν
Εκτέλεση
Από το βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια https://el.wikipedia. μας απο τον Agrotopo Σερρών https://agrotopos.gr/ μέσα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό για να μαλακώσουν. Εγώ το αλλάζω κανά δύο φορές. Την επόμενη μέρα είμαστε έτοιμοι για να φτιάξουμε το υπέροχο φαγητό μας.
Ξεκινάμε με το μπλέντερ βάζοντας, φίλοι μου, το κρεμμύδι μαζί με τα καρότα και τα πορτοκάλια ξεφλουδισμένα και τα πολτοποιούμε.
Στη συνέχεια τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα όσπρια, ρίχνουμε το εστραγκόν και ένα κουταλάκι του γλυκού κάρι μασάλα, ή απλό, ό,τι έχετε.
Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και νερό μέχρι να καλυφθεί το φαγητό μας και το αφήνουμε να βράσει.
Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε ξανά στο μπλέντερ ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα, με δύο μεγάλες κουτάλες ρεβίθια. Τα χτυπάμε να γίνουν χυλός και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα βάζοντας να πάρουν μία βράση ώστε να ομογενοποιηθούν και να δέσει το φαγητό μας. Επίσης προσθέτουμε στο τέλος το χυμό από το λεμόνι και το λάδι μας.
Σερβίρουμε το φαγητό μας μετά από 10 λεπτά με ένα τέταρτο, για να ενωθούν τα αρώματα με το φρέσκο λάδι.
Όταν σερβίρετε και δοκιμάσετε αυτή την ρεβιθάδα θα διαπιστώσετε το πόσο τέλεια και μοναδική είναι.
Επίσης μπορούμε να το συνοδέψουμε το φαγητό αυτό με ρύζι, που του πηγαίνει πολύ.
