Φάβα: Συνταγή του θησαυρού της Σχοινούσας

Από τον Χρήστο Νέζο

Την αποκαλούν και θησαυρό μιας και είναι ιδανικό υποκατάστατο του κρέατος. Πλούσια σε πρωτεΐνες και καλή πηγή βιταμινών Β1 (θειαμίνη), σιδήρου, χαλκού, φωσφόρου, καλίου και μαγνησίου. Απαραίτητα στοιχεία για την καλή λειτουργεία του οργανισμού μας.

Φάβα: το αγαπημένο φαγητό που πρέπει να βάλουμε συχνά στις διατροφικές μας επιλογές όλες τις εποχές του χρόνου. https://el.wikipedia.org/wiki

Αυτό που πρέπει να προσέξουμε είνα να αγοράσουμε μια καλή φάβα όχι αγνώστου προέλευσης.  Τα νησιά μας αλλά και πολλές περιοχές της Ελλάδας παράγουν εξαιρετική φάβα, μπορεί να είναι λίγο ακριβότερη αλλά πραγματικά αξίζει.

φάβα Σχοινούσας – OKTO ADELPHIA  Από τον παραγωγό Γιώργο Νομικό που πράγματι έχει 8 παιδιά.

Εγώ σήμερα πήρα μια εξαιρετική φάβα  OKTO ADELPHIA, https://thedelifair.gr/el/exhibitor/664/fava-schinousas-okto-adelfia μοναδική θα έλεγα, από το νησί που παράγει, πιστεύω, μια από τις καλύτερες Φάβες στον κόσμο, τη Σχοινούσα.

Για τη συνταγή μας θα χρειαστούμε:

1  φακελάκι 500 γραμμάρια φάβα

1  μεγάλο ξερό κρεμμύδι

4  καρότα

1  φύλο  δάφνης

1  κουταλάκι του γλυκού κάρι

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βάζουμε τη φάβα μας σε ένα μπολ με νερό το πρωί μόλις ξυπνήσουμε για να τη μαγειρέψουμε το μεσημέρι.

Ξεπλένουμε καλα τη φάβα και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, που το έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια, και τα καρότα αφού τα έχουμε περάσει απο το μπλέντερ. Ρίχνουμε τo φύλλo δάφνης το κάρι, αλατοπίπερο και 1 λίτρο νερό.

Τη βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και προσέχουμε μη μας πιάσει από κάτω, για πάνω από μια ώρα.

Κλείνουμε τη φωτιά όταν έχει δέσει.

Αν δεν έχουν ομογενοποιηθεί τα υλικά  μας χρησιμοποιούμε ηλεκτρική ράβδο κάνοντας την πουρέ.

Την σερβίρουμε με φρέσκο έξτρα παρθένο λάδι, φρέσκο χυμό λεμόνι, κάπαρη, ή λίγο θυμάρι.