Αυτά τα τέλεια κουλουράκια βουτύρου το θεωρώ αδύνατον να μην τα λατρέψετε μικροί και μεγάλοι. Είναι μια συνταγή της θείας μου της Ελένης Βασιλοπούλου, αδελφής της μαμάς μου, μαγείρισσας μεγάλης.

Και τί δεν φτιάχνει η Ελένη! Απ’ έξω τις ξέρει όλες τις συνταγές, και τις ξένες και τις δικές της που έχει εμπνευστεί. Να φανταστείτε, το μίξερ που φτιάχνουμε τα κουλουράκια η θεία Ελένη το αγόρασε το 1970, όταν γεννήθηκε ο γυιός της ο Ανδρέας, και από τότε για σαράντα οκτώ χρόνια δουλεύει ασταμάτητα!

Εγώ αυτά τα κουλουράκια τα φτιάχνω και το Πάσχα, αλλά και πολλές φορές μέσα στον χρόνο, μπορώ να σας πω! Είναι μια πολύ εύκολη συνταγή, και είμαι σίγουρος πως όποιος τα δοκιμάσει θα σας τη ζητήσει ανυπερθέτως!

Υλικά:

750 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

400 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο ΕΑΣ Νάξου

250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

2 αβγά

2 βανίλιες

1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο. Τα αβγά δεν πρέπει να είναι σε θερμοκρα­σία δωματίου, αλλά πολύ κρύα. Στον κάδο του μίξερ μας για ζύμωμα ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάου­ντερ και τις βανίλιες και, όπως είναι παγω­μένο το βούτυρό μας, το κόβουμε κυβάκια και το προσθέτουμε. Ρίχνουμε κατόπιν και τα αβγά και τα χτυπάμε όλα μαζί έως ότου γίνουν μια ωραία μπάλα. Προσοχή: δεν τα χτυπάμε για πολλή ώρα στο μίξερ! Αφή­νουμε στο ψυγείο τη ζύμη μας για ένα τέταρτο και εν συνεχεία είμαστε έτοιμοι να πλάσουμε τα κουλουράκια μας. Μπορείτε να τα πλάσετε σε ό,τι σχήμα θέλετε. Εγώ τα έκανα απλά και πλεξούδα. Έχουμε προ­θερμάνει τον φούρνο μας και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 160 βαθμούς.