Από τον Χρήστο Νέζο
Τα Μαυρομάτικα φασολάκια είναι ένα αγαπημένο φαγητό, που συνηθίζουμε να τρώμε σαλάτα. Oι συνταγές για την σαλάτα με τα μαυρομάτικα είναι πάρα πολλές.
Μια συνταγή που πραγματικά με ενθουσίασε αγαπητοί μου φίλοι είναι τα φασολάκια κοκκινιστά που δοκίμασα για πρώτη φορά από τα χέρια της κυρίας Ζωής Μουζακιώτη από το Κουτσοπόδι Άργους, μίας μαγείρισσας πραγματικά μοναδικής, η οποία μου έδωσε την συνταγή.
Φασολάκια Μαυρομάτικα: Κοκκινιστά
Δοκιμάστε την φίλοι μου και θα με θυμηθείτε.
φασόλια Μαυρομάτικα μια κούπα (172 γραμμάρια): 228 θερμίδες
Ώπως όλα τα όσπρια, αποτελούν μια άριστη πηγή φυτικής ίνας. Τα 100 γραμμ καρπού μπορούν να μας δώσουν 10,6 γραμμ φυτικής ίνας. Φυσικά η μηδενική περιεκτικότητα σε λιπαρά τα καθιστά ιδανική τροφή για όσους θέλουν να κάνουν δίαιτα.
Φολικό (633mg), θειαμίνη, αλλά και άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Mαζί με τις φυτικές ίνες αλλά και το πρωτεϊνικό τους περιεχόμενο εμπλουτίζουν σημαντικά αν συνεκτιμήσουμε και την αυξημένη παρουσία σιδήρου 8,27mg/ 100 γραμμ αλλά και χαλκού 0,845 μg/ 100 γραμμ τότε έχουμε ένα σημαντικό διατροφικό προϊόν.
Βέβαια δεν μπορούμε να περιμένουμε πολλά από αυτά, μιας και στη διαδικασία του βρασμού θα έχουμε σημαντικές απώλειες, παρόλα αυτά είναι αξιοσημείωτη η αυξημένη παρουσία τους. Επίσης σημαντική είναι και η παρουσία Ψευδαργύρου, Φώσφορου, Μαγνησίου, που και σε αυτά όμως λόγω του βρασμού θα έχουμε σημαντικές απώλειες.
Φασολάκια Μαυρομάτικα από Agrotopos τον Σερρών https://agrotopos.gr/
Διαβάστε επίσης στό wetravel.gr
https://wetravel.gr/revithia-portokali-estragkon-mia-xechoristi-syntagi/
