Από τον Χρήστο Νέζο Μπακαλιάρος με πατάτες γιαχνί, άλλο ένα φαγητό για τη γιορτή του Ευαγγελισμού. Από την παραδοσιακή κουζίνα της Κύθνου Είναι η μέρα που ο μπακαλιάρος πρωταγωνιστεί στο τραπέζι. Η συνταγή μας έρχεται από την παραδοσιακή κουζίνα του νησιού και το βιβλίο που ανακάλυψα σε ένα μου ταξίδι στην όμορφη Κύθνο. Το βιβλίο έχει…
Από τον Χρήστο Νέζο QUINTESSA ένα όνομα μία ιστορία. Τα δυο ιδιαίτερα μπιστρό που έβαλαν το στίγμα τους σε Κηφισιά και Κολωνάκι επί τη εμφανίσει τους, συνδυάζοντας την παραμυθένια ατμόσφαιρα με την γαστρονομία. Πόσες ωραίες αναμνήσεις, μου φέρνει το άκουσμα του ονόματος της QUINTESSAS. Πόσα ωραία καλοκαίρια έχω περάσει στο Αιγαίο και το Ιόνιο,…
Από τον Χρήστο Νέζο Από την εποχή της μικρασιατικής καταστροφής το 1922 υπάρχει ο ξυλόφουρνος μέσα στην καστροπολιτεία της Νάξου. Εκατό χρόνια ο μικρός αυτός φόυρνος προσφέρει στη μικρή κοινωνία το ωραιότερο και νοστιμότερο ψωμί των Κυκλάδων. Η νεότερη ιστορία του φούρνου ξεκινά το 1950 όταν η οικογένεια Βελώνη τον αγοράζει έναντι 15…
Από τον Χρήστο Νέζο Στο γλυκό νησί, όπως αποκαλεί την Νάξο ο Νίκος Καζαντζάκης, η Γαστρονομία, στα πλαίσια του Food Experienc πατάτας Νάξου 2021, συναντά την τέχνη στο 4ο συμπόσιο γλυπτικής του Ναξιακού μαρμάρου και για καλό σκοπό επώνυμoι καλεσμένοι φυτεύουν πατάτες για το φιλανθρωπικό έργο, που εδώ και χρόνια προσφέρει η Ε.Α.Σ. Νάξου σε ιδρύματα της…
Από τον Χρήστο Νέζο Δοκιμάστε φίλοι μου να αλλάξετε την κλασική γεύση ενός πιάτου, που μας συντροφεύει από τα παιδικά μας χρόνια. Της αγαπημένης μας Φακής. Ιδιαίτερες Φακές με το αρωματικό βότανο της Γαλλικής γαστρονομίας. Εστραγκόν https://el.wikipedia.org/wiki/ το Αριστοκρατικό “μυρωδικό των καλοφαγάδων” κερδίζει με την χαρακτηριστική του γεύση στη μαγειρική και θεωρείται πλέον ένα από τα πιο…
Από τον Χρήστο Νέζο Όσοι αγαπάνε τις ομελέτες θα την λατρέψουν και την Τηνιακή, γιατί είναι ένα πανεύκολο φαγητό με μόλις 5 υλικά. Ονομάζεται της Τήνου επειδή έχει μέσα δυο προϊόντα που φτιάχνονται μόνο στο νησί της Παναγίας. Το περίφημο λουκάνικο και το τυρί μπαλάκι. Το λουκάνικο της Τήνου φτιάχνεται μόνο στο νησί και περιέχει χοιρινό κρέας, κρασί και…
Από τον Χρήστο Νέζο Φάβα: το φαγητό που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και καλή πηγή βιταμινών Β1 (θειαμίνη ), σιδήρου, χαλκού, φωσφόρου, καλίου και μαγνησίου. Απαραίτητα στοιχεία για την καλή λειτουργεία του οργανισμού μας. Παραδοσιακή Συνταγή Για να φτιάξουμε, φίλοι μου, την κλασική, την παραδοσιακή Φάβα θα χρειαστούμε: 500 γραμμάρια Φάβα Agrotopos 1 και 1/2…
Από τον Χρήστο Νέζο Την αποκαλούν και θησαυρό μιας και είναι ιδανικό υποκατάστατο του κρέατος. Πλούσια σε πρωτεΐνες και καλή πηγή βιταμινών Β1 (θειαμίνη), σιδήρου, χαλκού, φωσφόρου, καλίου και μαγνησίου. Απαραίτητα στοιχεία για την καλή λειτουργεία του οργανισμού μας. Φάβα: το αγαπημένο φαγητό που πρέπει να βάλουμε συχνά στις διατροφικές μας επιλογές όλες τις…
Από τον Χρήστο Νέζο Λαγάνα το διαφορετικό ψωμί της πρώτης μέρας της μεγάλης Σαρακοστής. Το ψωμί, που στο άκουσμα του και μόνο, μας φέρνει στο μυαλό μας οικογενειακές αναμνήσεις, αναμνήσεις από τις αποκριές και την Καθαρή Δευτέρα. Το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό “λάγανον”, μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την…
Από τον Χρήστο Νέζο Πατάτες τηγανητές: Χωρίς καμμία αμφιβολία το πιο αγαπημένο φαγητό των παιδιών. Είναι στη μνήμη όλων μας καταγεγραμμένο, συνδεδεμένο με τα ανέμελα παιδικά μας χρόνια. Δεν θα ξεχάσω τους τσακωμούς με την αδελφή μου όταν μας έφτιαχνε πατάτες τηγανητές η γιαγιά μου και της έκλεβα κάποιες από το πιάτο της. Πέρασα εποχές που τις αγαπούσα…