Λωτός: Ασουρέ με λωτό, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά

Μια πολύ ωραία συνταγή με την τροφή των Θεών όπως αποκαλούν τους λωτούς τα πορτοκαλοκίτρινα φρούτα με τα τις πολλές ιδιότητες  για την υγεία μας, χάρη στα πλούσια θρεπτικά συστατικά τους. Ασουρέ με λωτό, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.

Ασουρέ με λωτό, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα με 600γρ. χλιαρό νερό βάζουμε το σιτάρι να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20’. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα στραγάλια και βράζουμε για 15’ ακόμα. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα κάσιους, το κουκουνάρι και σιγοβράζουμε για 10’, ενώ παράλληλα ετοιμάζουμε τον πουρέ του λωτού. Κόβουμε τους λωτούς στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια, και με ένα κουτάλι παίρνουμε την ψίχα και τη βάζουμε σε ένα μούλτι. Πολτοποιούμε τους λωτούς και τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κύμινο, την πιπερόριζα, το αμύγδαλο και την κανέλα, και αφήνουμε άλλα 10’ με 15’ να βράσει και να δέσει το μείγμα. Σερβίρουμε σε ποτήρια ή μπολ, και γαρνίρουμε με φιλέ αμύγδαλο ή κουκουνάρι και κανέλα.

Τά υλικά της συνταγής με τους λωτούς

ΥΛΙΚΑ

• 6 λωτούς

• 1 κ.σ. κάσιους

• 1 κ.σ. κουκουνάρι

• 1 κ.σ. αμύγδαλο

• 1 κ.σ. σταφίδες μαύρες

• 2 κ.σ. σιτάρι

• 2 κ.σ. στραγάλια

• 5 κ.σ. ζάχαρη

• 1 κ.γ. πιπερόριζα

• 1 κ.γ. κύμινο

• 1 κ.γ. κανέλα

<iframe width=”1067″ height=”600″ src=”https://www.youtube.com/embed/Wqf78Jz-VlI” title=”Ασουρέ με λωτό, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά (GR)” frameborder=”0″ allow=”accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share” allowfullscreen></iframe>

Οι λωτοί δεν έχουν πολλές θερμίδες (70 θερμίδες / 100 γραμμάρια) αλλά έχουν πολύ χαμηλά λιπαρά. Η μαλακή, λεία σάρκα τους είναι μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών. 100 γρ. φρέσκων φρούτων παρέχει 3,6 γρ. ή 9,5% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης διαλυτών και αδιάλυτων ινών. Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμοι για την υγεία καθώς περιέχουν πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά φλαβονοειδών όπως κατεχίνες, γαλοκατεχίνη και τη σημαντική αντικαρκινική ένωση, το βετουλινικό οξύ. Γλυκός και νόστιμος, ο λωτός είναι επίσης πλούσιος σε πολλά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Α και C, σύνθετες βιταμίνες Β όπως φολικό οξύ, πυριδοξίνη, θειαμίνη, ζεαξανθίνη, λυκοπένιο, βήτα-καροτίνη και κρυπτοξανθίνη. Είναι επίσης μια καλή πηγή μετάλλων όπως το κάλιο, το μαγγάνιο, ο χαλκός και ο φώσφορος.

Η συνταγή είναι από το Ευρωπαϊκό πρόγραμμα Mediterraneancombo

Διαβάστε στο wetravel.gr Aλάσκα κρουαζιέρα στους παγετώνες των ΗΠΑ

Αλάσκα